|
1. AYAM MASAK
MERAH |
|
Bahan-Bahan
|
Cara memasak |
|
1 ekor ayam (dibersihkan dan di
potong mengikut suka)
3 sudu besar cili kering
(di kisar)
1 senduk tomato puri
1 senduk jus tomato
10 ulas bawang merah (di kisar)
6 ulas bawang putih (dikisar)
3 cm halia (dikisar)
2 batang serai di ketuk
2 biji bawang besar di potong
nipis
Daun ketumbar, daun pudina, daun sup dan
daun saderi (di kisar).
Gula dan garam secukup rasa |
1.Gaul ayam dengan garam dan kunyit kemudian di goreng.
 2.Tumis
cili kering,bawang merah,bawang putih,bawang besar,halia dan serai.Setelah
naik bau,masukan tomato puri dan jus tomato.
3.Masukan empat jenis daun yang di kisar tadi.
4.Akhir sekali masukan ayam dan gaul rata.
5.Ketika hendak menghidang,taburkan dengan kacang pis.
|
|
2. SALAD DAGING
PANGGANG BERSAMA SAYUR |
|
Bahan-Bahan
|
Cara memasak
|
|
1/4 kg daging lembu
1 keping tauhu goreng
(dipotong dadu)
6
helai daun salad (di hiris)
1 biji cili capsicum (di hiris kecil)
1 biji timun (dipotong kecil)
1/2 cawan kacang tanah (digoreng dan dikisar)
1 ulas bawang besar (di hiris)
2 sudu besar cuka
1 sudu besar jus halia
1 sudu besar jus bawang putih
1/2 cawan santan pekat
6 biji cili padi (di hiris)
Garam
secukup rasa
Sedikit
dau pudina
|
1.Perapkan daging bersama jus halia,jus
bawang putih dah garam dan biarkan selama 20 minit.
2.Kemudian panggang daging di dalam
ketuhar pada suhu tinggi selama 20 minit.Kemudian hiris daging.
3.Tuangkan santan ke dalam mangkuk dan
masak pada suhu tinggi selama 5 minit.
4.Gaulkan daging panggang,timun,daun
salad,capsicum,daun pudina dan bawang kedalam mangkuk salad.
5.Untuk sosnya,campur santan yang telah
mendidih bersama kacang,cuka,garam dan juga hirisan cili padi.
6.Untuk menghidang,tuangkan sos bersama
daging dan sayur.
|
|
3. AYAM MASAK
MADU |
|
Bahan-Bahan
|
Cara memasak
|
|
2 ketul peha ayam di
bersihkan
Serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk mengoreng
3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
2 cm halia
3 camca besar serbuk kari
1 camca besar madu
|
1.Perap peha ayam bersama
serbuk kunyit dan garam.Goreng ayam hingga garing dan ketepikan.
2.Hiris bawang
putih,bawang merah dan halia.Kemudian tumis hingga garing.Masukan serbuk
kari,kacau sebati.
3.Masukan madu dan kacau
lagi.Masukan ayam dan balik-balikkan.Hidang ketika panas. |
|
4. DAGING HITAM |
|
Bahan-Bahan
|
Cara memasak
|
|
1 kg daging
15 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
1 cawan kerisik
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
6 tangkai daun kari
1/2 cawan minyak masak
1 cawan air asam jawa
2 ulas bawang besar (di hiris
bulat)
2 tangkai cili hidup
(untuk hiasan)
Garam secukup rasa
|
1.Kisar cili kering,bawang
merah,bawang putih,halia dan kerisik.
2.Daging di basuh dan di
potong nipis.
3.Campurkan bahan yang di
kisar tadi dengan serbuk lada hitam,jintan manis dan jintan putih.
 4.Panaskan
minyak dalam kuali.tumis rempah diatas sehingga garing.
5.Masukkan daging garam
serta air asam jawa.Biarkan mengelegak dan daging empuk.
6.Masukan bawang besar serta
cili potong.setelah bawang layu,angkat dan hidangkan.
|
|
5. OTAK-OTAK
IKAN |
|
Bahan-Bahan |
Cara memasak
|
|
1 kg ikan tenggiri (ambil isinya)
1 biji kelapa parut
3 cm kunyit hidup
6 tangkai cili merah
5 batang serai dihiris
20 sen jintan manis
1 helai daun kunyit (dihiris halus)
garam secukup rasa
beberapa helai daun kelapa
|
1.Tumbuk ikan,kelapa parut,kunyit hidup,cili merah,serai dan jintan manis.
2.Gaul ikan dengan garam,daun kunyit dan rempah yang di tumbuk tadi hingga
rata.
3.Ambil sesudu besar dan bungkus ikan dengan dua helai daun kelapa yang di
temukan dan klip kedua-dua sisinya.Buat sehingga habis dan panggang di
atas api sederhana hingga masak.
|
